Importancia relativa de frutos y verduras comercializadas en el Mercado de Izúcar de Matamoros, Puebla, México.
Resumen
El objetivo del estudio fue realizar una evaluación del índice de valor de importancia de las plantas comestibles que se ofertan en el mercado "Revolución" de Izúcar de Matamoros, Puebla, México. El estudio inició con visitas al mercado donde se registraron las plantas comestibles. Se contabilizó el número de puestos que conforman la estructura básica del mercado, asimismo, se registraron las especies comestibles que se comercializan en los locales mediante la presencia-ausencia durante el año. Estos datos fueron utilizados para estimar su índice de valor de importancia. Los datos registrados fueron el nombre común, nombre científico, familia, origen y estatus de procedencia. Se contabilizo en el mercado 253 puestos de frutas y verduras, donde se registraron 39 familias, 79 géneros y 101 especies. Las familias con mayor número de especies fueron Rosaceae, Leguminosae y Solanaceae, con 13, 11 y 9 respectivamente. De las especies ofertadas en el mercado, 89 son cultivadas y solo muy pocas son silvestres y nativas. En su mayoría las especies ofertadas en el mercado se adquieren en la central de abastos de Puebla y de San Salvador Huixcolotla. Y estas provienen del Estado de México, Morelos, Oaxaca, Puebla y Veracruz. En cuanto a su origen, 23 provienen de Asia, 15 de América, 9 de Europa y 5 de África. En relación con el índice de valor de importancia, de las 189 especies y variedades identificadas en el mercado, 104 frutos y 58 hortalizas integran el grupo (0.1-9.9%), 7 frutos y 13 hortalizas el grupo (10-19.9%), 1 fruto y 5 hortalizas el grupo (20-29.9%), y solo la cebolla blanca el grupo (40-50%).
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